민어

여름 보양식 민어 
영양 성분(젤라틴, 콘드로이틴, 레티놀, 비타민, 칼슘)이 좋아 비싼 몸값을 하는지 
다른 때와 달리 잡히질 않아 달랑 두 마리, 그것도 머나먼 고흥 나로도까지 다녀온 건데 ... 
오히려 가까운 서천앞 바다에서 잡은 사람들은 더 많이 잡았다는 후문이 들렸다고.  

 

비늘을 긁고 내장을 꺼낸 다음 깨끗이 씻어 손질한 민어는 냉장 보관하던지, 장기간 보관 시에는 냉동 보관한다.

농어목에 속하는 민어는 전체적으로 어두운 흑갈색을 띠지만 배 쪽은 회백색이며
근해의 수심 15~100ｍ의 펄 바닥에 서식하며 7~9월에 산란한다. 

민어회는 오랜만에 먹는데 껍질, 부레, 뱃살 등 다 맛있다.
껍질은 살짝 데첬는데 부레나 뱃살 모두 식감이 좋고 부드럽다.